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    三代創業終式微的許留山:店鋪交不起租金被入稟法院

      許留山,突然出現在輿論之中,香港店鋪交不起租金,被入稟法院。

      3月11日,許留山位于香港粉嶺名都商場的分店被業主狀告至香港高等法院,稱該店自去年8月至今年1月拖欠租金、冷氣費及管理費等共計約52.1萬港元。業主要求許留山即時清還欠款、交還店鋪及支付今年1月份之后管理費等。

      這個香港崛起的本地品牌,在創業三代,又換過兩個主人后,終于開始在特殊事件以及疫情等因素的聯合打擊下,走向衰退。

      源起元朗

      許留山的創始人不是許留山本人,而是許留山的兒子——許慈玉。

      香港元朗在香港,有點像世外之地。元朗在香港最邊緣地帶,這里有香港大型公屋天水圍,如果不是被劃入香港,他跟嶺南其他地方沒有什么不同,除了建筑人員密集,這里頗為古風。元朗是香港經濟最不發達的一個區域,在這個地方,上世紀60年代初期,許慈玉決定以賣涼茶為生,他將古方龜苓膏、苦茶(廿四味)、五花茶及菊花茶等放在一個手推車上,沿街叫賣,車上印有“許留山涼茶及龜苓膏”。

      1968年,許慈玉終于從行商轉為坐商,在元朗大棠路開設街位涼茶檔。所謂涼茶檔,還跟現在的流動商販相似,不過位置相對固定而已。許留山真正站穩腳跟,是1970年代在同區開張了一個涼茶鋪,后來遷至炮仗坊,即現在老鋪原址。到這里,許慈玉的涼茶鋪還非常普通,不過是初步完成原始積累,開了個小商鋪而已。至今,南方很多不那么繁華的街道還有涼茶鋪,幾個大鐵壺,里面放著涼茶,需要什么就沖到杯子里,一般都是帶走喝。以前這類店鋪更多,現在日漸減少了。在元朗戲院附近還有一家許留山,半開放結構,樣子古樸,和消費者其他地方見到的明亮光鮮形象不同,就跟一家小吃店有點相似,生意寥寥,服務員和街鋪的其他服務員一樣,有50歲左右。

      如果許慈玉一直這樣開下去,可能早就消失了,等不到現在的關鋪風波。所幸的是,許慈玉的后人在80年代對許留山進行革新,開始兼售椰汁、糖不甩、蘿卜糕等甜品小吃。這就有點像星巴克里面賣各種點心,創造需求,提高客單價,不過從形式到實質,這還是涼茶鋪子。真正讓許留山脫胎換骨的,是1992年首創芒果西米撈掀起熱潮,帶領許留山踏上港式鮮果甜品之路。

      許留山走出了涼茶,走進了甜品世界,芒果和許留山幾乎劃上等號。至今,去許留山消費,必點的幾樣也都和芒果有關。內地現在有很多水果和冰結合的店鋪,在南方人流量大的路口,干脆就賣冰鮮的水果,生意也很好。后來許家第三代又有所創新。推出了以港式甜品為基礎,結合港式手作點心的豆腐慕斯燒賣、咖喱飛魚籽魚蛋、姜撞奶粒粒西多士等。不過這些看似熱鬧,并沒有給許留山質的轉變,許留山和芒果冰依然捆綁在一起,許家創業的關鍵是第二代。

      立足香港后,許留山加快擴張速度。2004年進軍內地,首站選擇廣州和上海。2008年,許留山在深圳開出了首家門店,正式進入內地市場,隨后版圖繼續擴大,華南、華東、華北、華中、西南都有門店。2012年進軍馬來西亞,走向東南亞市場,并于2016年開出首家副線品牌Mango Cottage。2017年許留山進軍韓國,首店開在首爾。目前許留山有近300家店面,足跡遍布中國大陸、香港地區、澳門地區及馬來西亞、韓國等國家和地區,2018年,溫哥華也開了分店。

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